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Ingredientes
Harina 000 1 k
Agua 600 cc
Levadura fresca 25 g
Sal 15 g
Aceite 20 cc
Procedimiento
Preparar el fermento con harina, levadura, agua a temperatura ambiente.
Mezclar todos los ingredientes hasta que la levadura diluya.
Dejar en un lugar cálido 20 minutos.
Forrar una fuente con el resto de la harina.
Mezclar y terminar amasando hasta lograr una masa suave y lisa.
Dejar reposar la masa durante 10 minutos.
Desgasificar y cortar trozos de masa.
Bollar y dejar fermentar 20 minutos más.
Precalentar el horno a 200º C.
Estirar el bollo de 15 cm de diámetro e inmediatamente colocar en una placa y meter al horno 2 minutos.
Una vez que el pan se infla en el horno y se cocina blanco, retirar.
El pan debe quedar hueco en el centro con cortezas blandas, poca miga y tiernas.
Envasar apenas salida del horno para mantener su frescura.
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