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Pan de amapola y sésamo
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Pan de amapola y sésamo

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Ingredientes

Harina 000 500 g
Gluten 100 g
Salvado 50 g
Sal 10 g
Levadura 30 g
Agua 350 cc
Azúcar integral de caña 1 cda
Leche en polvo 1 1/2 cda
Aceite 25 cc
Manteca 25 g
Semillas de sésamo c/n
Semillas de amapola c/n
Clara batida c/n

Procedimiento

Unir la harina con el gluten, el salvado y la sal.
Formar una corona y disponer en el centro la levadura, parte del agua a temperatura ambiente, el azúcar, la leche, el aceite y la manteca blanda.
Mezclar los ingredientes centrales con los de alrededor. añadir gradualmente el resto del agua.
Integrar para obtener una masa relativamente blanda.
Amasar para homogeneizar.
Cubrir y dejar descansar por 20 minutos.
Dividir la masa en porciones de 50 g y formar bollos.
Humedecer la superficie y adherir semillas de sésamo y de amapola.
Disponer en moldes tipo flaneras, untadas con manteca, llenándolos sólo hasta la mitad.
Cubrir y dejar leudar hasta el borde del molde.
Pintar con clara batida y hornear a 170° C durante 35 minutos, aproximadamente.
Desmoldar y dejar enfriar sobre rejilla de alambre.

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